Acetaia Pecoraro

Am Ölberg in Klosterneuburg produziert Staatsopernsänger Herwig Pecoraro mit seiner Familie Aceto Balsamico - und zwar einen der weltbesten. Dieser Balsamico wird - in streng modenesischer Tradition - nach einem uralten Verfahren hergestellt, das Herwig Pecoraro in der 80er Jahren bei seinem Gesangsstudium in Modena kennen gelernt hat. "Ich hatte das große Glück zu einem der besten Gesangslehrer Italiens zu kommen, der seinerzeit auch Luciano Pavarotti und Mirella Freni unterrichtete. Dieses Aufeinandertreffen öffnete mir einige Türen, und so durfte ich in den großen Acetaias ausnahmsweise mitarbeiten". Ein ganz besonderes Privileg für den "Vater" des österreichischen Aceto Balsamico, denn normalerweise bleiben die Tore der Produktionsstätten des Heiligtums aus der Emilia Romagna für Fremde geschlossen.