Himbeer Essig

Sie wohnt weder in einem Schloss noch trägt sie eine Krone, und dennoch wird die Himbeere als die Königin der Beeren bezeichnet. Ich habe es als Himbeer Essig auch ohne Adelstitel in viele Küchen geschafft. Liegt es an meinem intensiven Fruchtgeschmack oder doch an meiner ausdrucksstarken roten Farbe? Majestätisch.

Kein anderer Fruchtessig erreicht dieses duftige und deutliche Primäraroma, mit dem die Himbeere besticht. Vor allem deswegen wird sie gern für Ansatzessige und zum aromatisieren von neutralen Essigen verwendet. Echte Essige aus Himbeeren sind aufgrund der geringen Ausbeute und der äußerst sensiblen Verarbeitung noch immer eine Rarität.

Aus dem Saft vollreifer Himbeeren. Als edle Marinade für hellblättrige Salate in Kombination mit Walnussöl. Dieser Frucht-Essig ist ein wertvolles Würzmittel für die feine Küche, hochinteressant für die Vollendung von kreativ zubereiteten Speisen. Zu Gerichten mit Sellerie und Nüssen, wie zum Beispiel Waldorfsalat. Zum Abschmecken exotischer Gerichte und Speisen mit Krustentieren.

Zur Spargelsaison der ideale Begleiter vieler Köstlichkeiten, die der Frühling für uns bereithält!

Nimm mich für: Desserts, Rucola, Spargelgerichte, Vogerl(Feld)salat, Waldorfsalat

Kombinier mich mit: Haselnussöl, Macadamianussöl, Walnussöl